ゴボウの育て方【カインズ野菜図鑑】

ゴボウの栽培に必要なもの

• ゴボウの種…間引きを行うため、育てたい量より多めに用意
• 苦土石灰…1㎡あたり100g（コップ1杯くらい）
• 化成肥料…1㎡あたり50g（コップ半分くらい）
• 鎌

ゴボウについて

しゃきしゃきとした食感と独特の香りを持ち、きんぴら、天ぷら、煮物など、様々な味わいが楽しめるゴボウ。食物繊維が豊富で、お腹の調子を整えるほか、大腸がんの予防にも効果が期待できると言われています。

種まきには春まきと秋まきがあり、春は2月下旬〜6月上旬頃にまいて9月〜翌年5月上旬までに収穫、秋は9月中旬〜10月頃にまいて翌年6月〜9月上旬までに収穫します。

事前準備のポイント

ゴボウは根が地中深くまで伸びるので、畑の土はできるだけ深く（最低でも深さ60cmくらいまで）耕しておきましょう。また、ゴボウの種の発芽率を上げたい場合、ひと晩水に浸し吸水させてから種をまくとよいでしょう。

ゴボウの育て方

畑の肥料は1㎡あたり、最初に苦土石灰100g（コップ1杯くらい）、化成肥料50g（コップ半分くらい）を土に入れましょう。

ゴボウは過湿にとても弱い野菜です。水はけをよくするため、あらかじめ土を深く耕し、周りの土がやや高くなるようにします。

股根（またね）の原因になる石ころなどを取り除き、土の塊は細かく砕いておきましょう。また、同じキク科を続けて作ること（連作）も、股根の原因になることがあります。

ゴボウは、春と秋に種をまくことができます。気温が25℃くらいになったら、10cm間隔で種を3～5粒ほどまいていき、その上から土を薄くかぶせます。ゴボウは初期生育が遅いので、こまめに雑草を取り除き、たっぷりと水を与えましょう。

本葉（ふた葉の後に生える葉のこと）が1～2枚の頃に間引きを行い、苗を2本にしましょう。葉が寝ている株は根も曲がっているため、間引きでは、葉がまっすぐに伸びている株を残すのがポイントです。

本葉が3～4枚になったら、株間を10cm間隔の1本ずつになるように間引きします。

その後、株と株の間にひと握りの化成肥料を与えて、株の根元に土を寄せておきましょう。ゴボウは肥料不足になると、ス入り（根身の内部に空洞ができる現象）が多くなりやすい野菜です。

種まきから、100～150日くらいが収穫の時期です。根の直径が1cm以上になったら、若ゴボウとしても収穫できます。

150日で根の長さが75cmほどになるので、掘る時に折れてしまわないように気をつけましょう。収穫するときは葉を鎌で切り落としてから、葉柄を持って引き抜くとよいでしょう。

ゴボウ栽培のポイント

ゴボウは同じ場所で連続して育てることを嫌います。収穫してから4～5年間は、同じ場所で栽培しないようにしましょう。

ゴボウの育て方について知っておきたいQ&A

Q. 気をつけておくべき病害虫はありますか？

A. 害虫はアブラムシやヨトウムシなどが発生しやすいです。早期発見、早期防除に努めましょう。病気は、葉に黄色の斑点が現れるモザイク病に注意し、ウイルスの原因であるアブラムシの飛来を防ぐため、寒冷紗を掛けておくか防虫ネットを張っておくのも効果的です。

Q. プランターでも育てることはできますか？

A. ゴボウ栽培に適したプランターは、50㎝以上の深型サイズですが、なかなか販売していません。そのため、大型の土のう袋などをプランター代わりに栽培するとよいでしょう。ミニ種の場合は、深さ30㎝以上のプランターや植木鉢で栽培可能です。

Q. 間引きの時に、残したい苗が一緒に抜けてしまうのですが…。

A. 隣り合う苗の根同士が地中に絡まっていると、残したい苗が一緒に抜けてしまうことがあります。間引きする時は、根元をしっかりと押さえて間引くか、ハサミやナイフなどで根元から切り取るようにしましょう。

関連商品をカインズオンラインショップで探す

トーホク うまいごぼう

トーホク 滝野川ごぼう

朝日 有機化成肥料666 550g

ゴボウの栽培手順を動画で見る