実は炊飯器より早い！15分で炊ける「鍋ごはん」

炊飯器より鍋で炊いたほうが早い!?

毎日のごはん作りに欠かせない「炊飯」には、ほとんどの人が炊飯器を使っていますよね。

炊飯時間は、メーカーや機種によって異なりますが、通常モードで45～60分くらい、早炊きモードでも25～45分くらいが目安です。

それに比べて、ガスやIHなどのコンロを使って鍋で炊飯すると15分程度（＋蒸らし時間10分くらい）でできてしまうってご存知でしたか？

「失敗しない？」「焦がしてしまいそう…」と心配な方もいらっしゃると思うのですが、意外に簡単にできる鍋での炊飯方法をお伝えします。

鍋炊飯に適した鍋の選び方

正直、蓋さえあればどんな鍋でも炊飯は可能です。まずは家にある鍋で試してみて、「よりおいしく炊きたい！」と思ったら新しいお鍋を購入するのでもよいと思います。

炊飯に使う鍋の大きさ

1～2人用と3～4人用など、炊くごはんの量によって適切な鍋の大きさが異なります。

大きめの鍋で少なめのごはんを炊くことはできますが、その逆はもちろんできません。

しかし、鍋に適した量で炊飯するのが一番です。いつも炊飯するごはんの量で、鍋の大きさを選ぶようにしましょう。

炊飯の熱源

鍋で炊飯する時、熱源は主にガスかIHになるかと思います。鍋によってはIHでは使用できないものがあるので、あらかじめ調べておくようにしましょう。

炊飯するのにおすすめな鍋の種類

鍋の種類にもいくつかあって、炊飯用でも人気が高いのが「土鍋」。

冬に使うお鍋用の土鍋でも炊くことはできますが、炊飯用の土鍋は火の当たる底面に丸さと厚みがあり、お米と水が対流できるように高さがあるのが特徴です。熱ムラが少なく、ふっくらと炊きあげることができます。

炊き方次第で、おこげもできますが、お手入れを減らしたい人には「ホーロー鍋」もおすすめです。

鋳物ホーロー鍋は、鉄やアルミニウムなどの表面にホーロー加工が施されているので焦げ付きを防いでくれます。本体と蓋が隙間なくしっかりと閉まるので水蒸気が逃げにくく、お米にしっかりと熱が伝わります。おしゃれなデザインのものも多く、食卓にそのまま出してもよいですね。

このほかにも、鉄鍋（羽釜）や圧力鍋、ごはん用の雪平鍋などもあります。お気に入りのものを見つけるのも楽しいですね。