ブーム到来！ おいしくて美しい「イタリア野菜」を育てよう

【イタリア野菜を使ったレシピその1】簡単に鮮やかに！ レンジ調理の「ビーツラペ」

ボルシチの印象から、じっくり時間をかけて煮込むイメージの強いビーツだが、ラペなら時短。それでいてビーツ最大の魅力であるルビー色も、しっかり堪能できる。ちなみにこのレシピ、アイデアの源はフランスの家庭料理であるキャロットラペ。ニンジンと同じような感覚で調理でき、しかもキャロットラペより簡単だ。

■ビーツラペの材料（4人分）

• ビーツ　　　　1/2個
• 塩　　　　　　少々
• ツナの缶詰　　1/2個
• マヨネーズ　　大さじ2

■ビーツラペの作り方

1. ビーツを半分に切り、皮をむいて千切りにする。
2. ビーツに塩を混ぜたら耐熱容器に入れ、電子レンジで4分加熱する。
3. 粗熱をとり、汁気を切ったツナとマヨネーズを和えれば完成。

 

【イタリア野菜を使ったレシピその2】冬の定番を華やかに！ 「カリーノケール鍋」

種をまいたイタリア野菜が収穫できるのは、鍋のおいしい季節。調理の仕上げにカリーノケールを加えるこのレシピなら、鮮やかな緑色も、ふわっと柔らかな食感も楽しむことができ、加熱することから甘味も増す。ベースのスープはお好み次第。イタリア風のトマトスープでも、和風の醤油スープでもおいしい。

■カリーノケール鍋の材料（1・2人分）

• カリーノケール　　100g
• ハクサイ　　　　　125g
• タマネギ　　　　　30g
• ダイコン　　　　　50g
• ニンジン　　　　　15g
• シメジ　　　　　　25g
• 鶏もも肉　　　　　50g
• お好みのスープ　　適量

■カリーノケール鍋の作り方

1. カリーノケールは茎と葉に分け、茎はそぎ切りに、葉は食べやすい大きさにちぎる。ほかの具材も食べやすい大きさに切る。
2. ベースのスープを火にかけ、沸騰したら鶏もも肉を鍋に入れる。
3. カリーノケールの葉を除いた、残りの具材を鍋に入れる。
4. すべてに火が通ったらカリーノケールの葉を入れ、鍋にフタをして1・2分ほど蒸す。
5. カリーノケールの葉が鮮やかな緑色になったら完成。

食欲の秋は、家庭菜園を始める絶好の季節。旺盛な食欲のままにイタリア野菜を味わう一方、家庭菜園に精を出せば、冬にも新鮮な野菜が楽しめる。すると、その先に訪れる春にはきっと、春まき野菜の栽培に励んでいるはずだ。

カインズの各店舗でも、9月からイタリア野菜の苗の販売をスタート。いつもと一味違った家庭菜園を楽しみたい方には、ぜひとも店頭で、美しい野菜たちの“つぼみ”に触れてみてほしい。

※ご紹介した商品は、一部店舗ではお取り扱いがない場合や、販売が終了している場合があります。