“科学的に”おいしいかき氷を自宅で作る！ 2021.08.17 ユーザー 上村靖司 長岡技術科学大学 機械創造工学専攻・教授。専門は雪氷工学。雪害の評価や対策技術の開発から、再生可能エネルギーとしての雪氷冷熱の活用まで、幅広く雪国の課題に取り組む。高品質な飲料用の氷の研究にも取り組んでおり、天然氷の原理を活かした究極の品質の氷といえる「無気泡単結晶氷」の製造技術の開発に成功。2020年度より市販が始まっている。著書として『雪かきで地域が育つ』（コモンズ）など。 1 2 3 4 関連するキーワード #料理 となりのカインズさんをフォローして最新情報をチェック！
