ポリ袋で「肉じゃが」が作れるって知ってた？ 災害時にも役立つ簡単レシピ3選
上村靖司
長岡技術科学大学 機械創造工学専攻・教授。専門は雪氷工学。雪害の評価や対策技術の開発から、再生可能エネルギーとしての雪氷冷熱の活用まで、幅広く雪国の課題に取り組む。高品質な飲料用の氷の研究にも取り組んでおり、天然氷の原理を活かした究極の品質の氷といえる「無気泡単結晶氷」の製造技術の開発に成功。2020年度より市販が始まっている。著書として『雪かきで地域が育つ』（コモンズ）など。
“科学的に”おいしいかき氷を自宅で作る！
夏の風物詩といえばかき氷！ でも、家で作ると、お店のようなふわふわした食感にはならない……。そんな悩みを解決してもらうべく、自宅でできる「おいしいかき氷の作り方」を、雪氷工学を研究する長岡技術科学大学の上村先生に聞いてみた。