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今さら聞けない乳酸菌のヒミツ 。「強い乳酸菌」って何が強いの?

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丸山昌史

丸山昌史

薬学博士。自然界で生き抜く植物乳酸菌の機能性に着目。2021年4月、広島大学発ベンチャーの株式会社植物乳酸菌研究所取締役に就任。微生物の機能性を用いた未病・予防医科学を活用して、健康長寿社会の実現を目指している。

乳酸菌ってぶっちゃけ何者?

私たちの身近な食品に多く含まれる「乳酸菌」。ヨーグルトやお漬物、チーズ、日本酒などの発酵食品に使われています。「善玉菌」と呼ばれる、私たちの身体に有益な菌のひとつらしいのですが……。

──とある日のお昼のコンビニ──

やまお

やまお

おなかすいたー! 何食べようかな。お弁当と~パンと~デザートと~、アイスも買っちゃおうかな……。

はるまき

はるまき

あ、やまおちゃんおつかれ~! 相変わらず食べるねー!

やまお

やまお

はるまきさんおつかれさまです~! ……え、はるまきさん、ヨーグルトだけですか……?

はるまき

はるまき

うん! 今ダイエットしてて。 乳酸菌ってダイエットにいいって聞いたことあるし、ヨーグルトダイエットしてるの。

やまお

やまお

へ~! たしかにダイエットにいいとか、便秘改善に役立つとか聞いたことあります! あれ、でも結局なんで、乳酸菌ってダイエットにいいんですか……? 「菌」って聞くと、なんか怖いんですけど……。

はるまき

はるまき

た、たしかに……。このヨーグルト、「強い乳酸菌」って書いてあるから「強そう~!」って思って買ってみたけど、何が強いんだろうね。ま、いっか~!

乳酸菌くん

???

よくな~~~~~~い!!!!!

やまお

やまお

!?!?!? え、なんかヨーグルトがしゃべった!?!?

乳酸菌ってどんな種類があるの?

乳酸菌くん

乳酸菌
くん

やまおちゃん、はるまきちゃんが乳酸菌を「なんとなく」しか知らなさそうだったから、思わず飛び出してきちゃったよ。ボクは乳酸菌くん。いつもは1マイクロメートルほどの大きさだけど、今日は肉眼サイズでお届けするね。

やまお

やまお

みなさ~ん! この記事は事実ですが、乳酸菌くんはフィクションですよ~! 通常、乳酸菌はしゃべりません!

はるまき

はるまき

早々にフィクションって言っちゃった(笑)。まあせっかくだから、乳酸菌についてのアレコレを教えてもらおう~!

 

さっそくなんだけど、乳酸菌に種類ってあるの?

乳酸菌くん

乳酸菌
くん

乳酸菌には「動物乳酸菌」「植物乳酸菌」が存在するよ!

 

「動物乳酸菌」とは、動物の体内(または「体の中」)に存在する乳酸菌のこと。「植物乳酸菌」は、植物の葉や実の表面に存在する乳酸菌のことを指すんだ。

乳酸菌ってどんな種類があるの?

動物乳酸菌(CAINZ TV)

 

乳酸菌くん

乳酸菌
くん

2000年前の大昔から、ヨーグルトやチーズなどの乳酸菌を使った発酵食品が食べられていたんだけど、そこで用いられていたのは「動物乳酸菌」。

乳酸菌ってどんな種類があるの?

植物乳酸菌(CAINZ TV)


乳酸菌くん

乳酸菌
くん

一方、「植物乳酸菌」が盛んに研究されるようになったのは、ここ数十年ほどのことなんだ。

はるまき

はるまき

へー! なんで最近になって「植物乳酸菌」が研究されるようになったの?

乳酸菌くん

乳酸菌
くん

「動物乳酸菌」と比べて、「植物乳酸菌」には、さらにいろいろな性質を持つ種類が存在することがわかったからだよ!

 

「動物乳酸菌」は、動物の体内に存在するから、だいたい温度は36度。菌にとって、比較的存在しやすい環境にいる乳酸菌なんだ。

 

対して「植物乳酸菌」は、気温や湿度が激しく変動する植物の表面に存在している。乳酸菌にとって過酷な環境だったために、さまざまな変異をとげ、結果としていろんな種類の乳酸菌が存在するようになったんだよ。

乳酸菌ってどんな種類があるの?

さまざまな種類の植物性乳酸菌(CAINZ TV)

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