自宅で「牛カルビまん」を作ってみた
丸山昌史
薬学博士。自然界で生き抜く植物乳酸菌の機能性に着目。2021年4月、広島大学発ベンチャーの株式会社植物乳酸菌研究所取締役に就任。微生物の機能性を用いた未病・予防医科学を活用して、健康長寿社会の実現を目指している。
今さら聞けない乳酸菌のヒミツ 。「強い乳酸菌」って何が強いの？
ヨーグルトやお漬物、チーズに日本酒など、身近な発酵食品にも含まれている乳酸菌。「善玉菌」と呼ばれ、私たちの身体に有益な菌のひとつだそうですが、詳しいことを知らない人が多いのも事実。ということで、知っておくと得する「乳酸菌」の仕組みや働きについて、植物乳酸菌研究所の方にお話を伺いました。