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料理/KEYWORD

煎茶は70～80℃がベスト！「温度」で飲み物がもっとおいしくなる！

お茶・紅茶・コーヒーなどに、それぞれ「理想の温度」があるのはご存知でしょうか？　茶葉の種類や淹れる器具も大切ですが、重要なのは温度！　実は、温度によって抽出される成分に違いが出てくるのです。

#料理 #飲み物

食品の“別名”が恐ろしい。「みるな」に「ダイシンサイ」って何？

栄養士の愛読書のひとつと言えば『日本食品標準成分表』！　略して『食品成分表』と呼ばれ、文部科学省より公表されている、日常的な食品成分に関する基礎データのことです。食品成分表の［食品名］は正式名称で書かれていますが、その隣には「みるな」や「ダイシンサイ」など、なんともユニークな〈別名〉が！　筆者が気になった「別名のある食品」をご紹介していきます。

藤原朋未

#料理

“あめ色玉ねぎ”は栄養なし!? 「新玉ねぎ」のおいしく賢い食べ方

毎日の料理に欠かせない玉ねぎ。中でも3～5月に出回る「新玉ねぎ」が、玉ねぎの栄養を賢くとるにはピッタリだとか!? 「玉ねぎと新玉ねぎって何が違うの？」「玉ねぎってどんな栄養があるの？」──よく聞かれるそんな疑問にお答えすべく、新玉ねぎの賢くおいしい食べ方をまとめてみました。

藤原朋未

#健康 #料理

土鍋から茶色い汁。正しい「目止め」の方法とは？

鍋料理が美味しい季節になるにつれ、ホームセンターの店頭でも土鍋に関する問い合わせが増えてきます。土鍋を買い替える理由として、下記の問題を店頭で伺うケースが多いです。「料理していたら土鍋が突然割れた！」「土鍋の水が沸騰しなくなった！」「土鍋から変な茶色い汁が出てきた！」。これら土鍋の“三大問題”について、それぞれの原因と解決方法を解説します。