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小嶋絵美(こじまえみ)
保育園給食の現場で食品衛生管理責任者を務めた管理栄養士。大学卒業後、保育園給食の献立作成・調理・食品衛生管理・食育活動・栄養指導などを経験し独立。現在は子育てをしながら、在宅ワークでヘルシーレシピやカフェメニューの考案などを行う。
子どもと一緒に！ おうち時間でクレープパーティー
家族みんな揃った休日に、楽しいおうち時間を過ごすなら「クレープパーティー」がおすすめ！ 食事の準備がストレスになってしまったママにとってはリフレッシュのチャンスです♪ クレープパーティーには、子どもたちにとって大切な「遊び（好きなように楽しむ）」「学び（考える・経験する）」「食事（おいしく食べる）」の要素が詰まっています。家族で楽しみながら、有意義な時間を過ごしましょう。
食品ロス対策しながら時短・節約できる「野菜の使い切り」
「食費を節約したい」「なるべく時短して作りたい」「健康的な食事がいい」──実は「野菜を使い切る」ことで、料理にまつわるこんな願望を一挙に叶えられるんです。それと同時に、いま世界中で問題になっている「食品ロス」の削減も実現。管理栄養士の小嶋絵美さんがご自身で実践した、節約・時短・健康増進・食品ロス削減ができる「野菜の使い切り術」を紹介してくれました。
食中毒予防のために管理栄養士が家庭で実践していること
「わが家の食事、衛生管理はこれで大丈夫…？」と不安に思ったことはありませんか？ 毎日、仕事や勉強を頑張る家族のために、安心・安全な食事作りを心がけたいですよね。保育園給食の現場で食品衛生管理責任者を務めた管理栄養士が、家族の健康を守るために、家庭で実践している食中毒予防の方法をご紹介します。