インスタント焼きそばをカスタムして作った「パッタイ風やきそば」がおいしすぎた
三納寛之
フリーランスの和菓子職人。伝統と独自のセンスが融合した和菓子を生み出し、国内だけではなく海外でのセミナーやデモンストレーションも行うなど、幅広く活躍する。
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海外でも活躍するフリーランス和菓子職人・三納寛之の、伝統と現代が融合したものづくり
フリーランスの和菓子職人・三納寛之さんに、伝統と新しさが融合した和菓子作りについてインタビュー。フリーランスならではのメリットや、こだわりの道具、和菓子作りの技術だけではないメンタル面のお話も伺いました。