精米機と一升瓶で玄米を精米してみた
一般社団法人おにぎり協会
2013年に設立、2014年に一般社団法人化。「おにぎりを世界に広める」をミッションに、認定制度やイベント運営、国内外での普及活動などを展開。近年は海外のレストランやブランドとの協業も増え、“ONIGIRI”をグローバルな食文化として発信している。代表理事は中村祐介さん。
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おにぎり協会に聞く、「おにぎり」のすべて
いま、日本のソウルフード「おにぎり」が世界的な注目を集めています。梅干しや鮭といった定番具材から、フルーツや雑穀を使った進化系までさまざま。今回、一般社団法人「おにぎり協会」の中村祐介さんに、現在のトレンドや歴史的背景、家庭での食中毒対策など、奥深いおにぎりの世界について伺いました。